En marokkansk okse tagine er en varm og smagfuld ret fyldt med krydderier, mørt kød og en perfekt balance mellem sødme og krydderi. Den langsomme tilberedning gør kødet utroligt mørt og lader smagene udvikle sig i dybden.
Ingredienser
-
600–800 g oksekød (fx bov eller tykkam)
-
2 spsk olivenolie
-
1 løg, finthakket
-
2–3 fed hvidløg, finthakket
-
1 tsk ingefær (frisk eller pulver)
-
2–3 tsk ras el hanout
-
1 tsk paprika
-
1 tsk spidskommen
-
1 tsk kanel
-
Salt og peber
-
1 dåse hakkede tomater
-
3–4 dl bouillon
-
1 håndfuld tørrede abrikoser eller svesker
-
1 spsk honning
-
Frisk koriander eller persille
Ras el hanout er en klassisk nordafrikansk krydderiblanding med varme krydderier som kanel, ingefær og spidskommen, der giver retten sin karakteristiske smag.
Sådan gør du
-
Opvarm olie i en gryde eller tagine og brun kødet let.
-
Tilsæt løg og hvidløg, og lad det stege til det er blødt.
-
Kom krydderierne i og lad dem varme kort op, så aromaerne frigives.
-
Tilsæt tomater, bouillon og honning, og rør godt rundt.
-
Lad retten simre ved lav varme i ca. 1,5–2 timer.
-
Tilsæt tørret frugt de sidste 30 minutter.
-
Smag til med salt og peber og top med friske krydderurter.
Den søde smag fra frugten og de varme krydderier skaber en klassisk marokkansk kombination af sødt og krydret.
Tip
-
Brug din ras el hanout fra Moresca for den mest autentiske smag
-
Retten smager endnu bedre dagen efter
-
Tilsæt kikærter eller grøntsager for variation
