Nelliker hele

Kryddernellike har en dominerende smag, og derfor skal man passe på med ikke at overdosere, når man tilsætter det til maden. Kryddernellike bruges meget i kinesisk mad, og det er en af ingredienserne i det femte krydderi. På samme måde kan de hele nelliker stikkes ned imellem sværene på flæskestegen, i en skinke eller and, hvorved de afgiver smag til kødet. Eller de kan tilsættes marinaden til fisk eller kød. Også sukkersyltede frugter, som blommer og pærer, kan krydres med hele nelliker i lagen.